10月26日ღ◈✿，以“味蕾至上ღ◈✿：生活从来不将就”为主题的2024食品饮料消费论坛在上海WeWork威海路社区召开ღ◈✿。近80家食品饮料行业的上市公司创始人ღ◈✿、高管等齐聚一堂ღ◈✿，探讨行业新机遇ღ◈✿。

　　“味蕾至上ღ◈✿：生活从来不将就”ღ◈✿，10月26日ღ◈✿，以此为主题的 “2024食品饮料消费论坛”在上海静安WeWork威海路社区召开ღ◈✿。知名市场研究专家ღ◈✿、近80家食品饮料行业公司创始人ღ◈✿、高管参等齐聚一堂ღ◈✿，共话变局之下的食品饮料新机遇ღ◈✿。

　　作为本次论坛的指导单位凯发K8国际官方ღ◈✿，静安区商务委相关负责人到场并为本次论坛开题ღ◈✿。据了解ღ◈✿，静安区坚持首发ღ◈✿、首秀的发展理念ღ◈✿，今年1月至9月ღ◈✿，静安区累计引进了172家国内外食品饮料品牌的“首店”落地ღ◈✿，旨在打造一流的消费环境ღ◈✿，并鼓励国内外食品企业前来发展ღ◈✿。

　　《每日经济新闻》相关负责人在致辞中表示ღ◈✿，食品饮料行业正在经历结构性变化ღ◈✿，年轻消费群体的崛起推动了对健康ღ◈✿、美味和情感消费的多元需求ღ◈✿。每日经济新闻希望通过本次论坛搭建起交流合作的平台ღ◈✿，共同探讨行业面临的挑战与机遇ღ◈✿。

　　技术的革新是行业发展的重要驱动力ღ◈✿。江南大学食品学院教授ღ◈✿、副院长谢云飞表示凯发K8国际官方ღ◈✿，目前ღ◈✿，智能制造将为食品行业的未来发展赋能ღ◈✿。这其中狼群影院免费观看ღ◈✿，“在线检测”技术在生产端的应用将引领行业进入新的增长区间ღ◈✿。

　　定制化食品是未来食品行业的发展方向之一ღ◈✿，它不仅可以满足消费者的健康需求狼群影院免费观看ღ◈✿，还能兼顾消费者对口味的不同偏好ღ◈✿。谢云飞表示ღ◈✿，“在线检测”技术正在与消费者个性化需求相结合ღ◈✿。通过简单的健康数据扫描或体检结果ღ◈✿，消费者可以获得针对自身健康状况ღ◈✿，比如“三高”人群饮食等的个性化饮食建议ღ◈✿。

　　除了定制化食品生产之外ღ◈✿，“在线检测”也应用在智能工厂中ღ◈✿，充当“眼睛”ღ◈✿，通过实时测准反馈指导生产的自动化调节与优化ღ◈✿，以提升生产效率和保证生产的食品质量ღ◈✿。

　　食品饮料行业的产品口味开发也面临革新ღ◈✿。谢云飞表示ღ◈✿，目前ღ◈✿，电子舌ღ◈✿、电子鼻等技术也已经诞生并正在测试使用ღ◈✿，这项技术通过对气体和化合物的分析ღ◈✿，帮助企业设计出更符合消费者口味的食品ღ◈✿。

　　谢云飞表示ღ◈✿，消费者的声音是未来食品设计的核心ღ◈✿，企业应当在此基础上进行反向设计ღ◈✿，以确保产品符合市场需求ღ◈✿。食品智能制造的未来将充满可能性ღ◈✿。

　　除了技术驱动行业前进之外ღ◈✿，当下的消费需求变化也在悄然影响着行业发展方向ღ◈✿。会上ღ◈✿，上海市消费者权益保护基金会理事长ღ◈✿、每经品牌价值研究院智库专家唐健盛发布了《食饮情绪新观察》ღ◈✿，并进行了全面解读ღ◈✿。

　　唐健盛认为ღ◈✿，极致性价比不是消费降级ღ◈✿，而是因为现在消费者的获得感来自于此ღ◈✿。仪式感和松弛感的消费可以帮年轻的消费者对抗焦虑ღ◈✿，随着健康消费成为未来食饮消费的重要方向ღ◈✿，企业的概念营销正在向技术营销迭代ღ◈✿。（详见ღ◈✿：“消费市场一直是年轻人的时代ღ◈✿，00后主导了现在的消费升级”丨解读2024年食品饮料消费新变局）

　　在圆桌环节ღ◈✿，12名食品饮料龙头企业的精英通过3场圆桌论坛ღ◈✿，为当下的消费市场和生产环节的变局破题ღ◈✿。

　　“性价比”是当下消费市场的一个热词ღ◈✿。高奢名牌似乎正在失去对年轻人的吸引力ღ◈✿，相反如何才能购买到价格合理且质量可靠的商品成为了年轻人购物时的首要考虑因素ღ◈✿。面对消费者“既要又要”的双重需求ღ◈✿，食品饮料企业要如何平衡好价格与质量之间的关系？

　　在“消费新选择 要便宜还是要好货”圆桌环节ღ◈✿，紫燕食品副总裁钟勤川在现场分享称ღ◈✿，作为一家规模化的连锁企业ღ◈✿，紫燕食品逐渐与上游龙头企业达成合作ღ◈✿，一方面拥有稳定的高品质原料供应ღ◈✿，一方面在价格上占据优势ღ◈✿，从而拥有了性价比优势ღ◈✿。

　　来伊份是“主板零食第一股”ღ◈✿，面对“性价比消费”的崛起ღ◈✿，来伊份也在探索更多元的消费场景与产品狼群影院免费观看ღ◈✿，今年8月还开出了首家仓储式付费会员制体验店ღ◈✿。在来伊份首席增长官姜振多看来ღ◈✿，吃得好狼群影院免费观看ღ◈✿、变得美ღ◈✿、活得长ღ◈✿，不管时代怎么变迁ღ◈✿，消费者这些诉求是不变的ღ◈✿。由此ღ◈✿，来伊份的战略是守正出奇ღ◈✿，同时通过链主效应带动产业链的发展与共创ღ◈✿。“随着整个组织效率的提升ღ◈✿，各个环节的成本将逐步下降ღ◈✿。”姜振多说ღ◈✿。

　　豫园股份文化饮食业务名列全国餐饮行业百强企业前列ღ◈✿，旗下拥有一批百年中华老字号ღ◈✿。豫园股份董事会办公室联席总经理徐维欣认为ღ◈✿，对于餐饮企业而言ღ◈✿，当原料价格上涨ღ◈✿，一味去降低终端价格不是一个最优的选择ღ◈✿，豫园股份所追求的性价比是提供高品质产品的同时ღ◈✿，还提供更多的服务与业务ღ◈✿，满足消费者的情绪需求ღ◈✿。他还提到ღ◈✿，机遇与挑战并存ღ◈✿，相信餐饮外延将不断提档升级ღ◈✿。

　　在“消费新趋势 口腹之欲和情绪价值到底更爱谁”圆桌环节ღ◈✿，多位嘉宾表示ღ◈✿，为消费者提供情绪价值已成为食品饮料行业的增长驱动力狼群影院免费观看ღ◈✿。

　　妙可蓝多副总裁胡宗田指出ღ◈✿，提供情绪价值是消费品成长的必然阶段ღ◈✿，也是品牌心智建设的核心内容之一ღ◈✿。过去国内消费品围绕“功能”生产ღ◈✿，经过多年产业升级ღ◈✿，消费市场也将迎来变化ღ◈✿，未来更关注如何满足消费者通过购买商品实现自我表达ღ◈✿、自我价值主张等情绪需求ღ◈✿。妙可蓝多的主打产品芝士ღ◈✿，本身跟口腹之欲和情绪密切相关ღ◈✿。目前ღ◈✿，品牌通过将传统奶酪与国潮文化结合狼群影院免费观看ღ◈✿，成功吸引了年轻消费者ღ◈✿，实现了口腹之欲与情绪价值的结合ღ◈✿。

　　挪瓦咖啡副总裁陈明认为ღ◈✿，情绪是咖啡消费的重要驱动力ღ◈✿。他指出ღ◈✿，年轻人对咖啡的需求越来越精准ღ◈✿，随着年龄增长ღ◈✿，消费者对咖啡的偏好也在逐渐转变ღ◈✿，对咖啡的情绪价值需求也逐渐增加狼群影院免费观看ღ◈✿。陈明特别提到ღ◈✿，将奶制品与咖啡结合ღ◈✿，能有效提升口感ღ◈✿。挪瓦咖啡通过推出超浓芝士拿铁等创新产品ღ◈✿，满足了消费者对口感和情绪的双重追求ღ◈✿。

　　迈大食品销售总监夏必应表示ღ◈✿，休闲食品这个大品类需要做到“好吃好看好玩”和“老少皆宜”ღ◈✿。除此之外ღ◈✿，作为常常出现在节假日欢聚场景的食品ღ◈✿，迈大食品旗下全球知名的产品“皇冠丹麦曲奇”不仅要满足口味需求ღ◈✿，更传递着快乐等情感ღ◈✿。他表示ღ◈✿，目前ღ◈✿，“皇冠丹麦曲奇”正在通过联名知名IP丹麦安徒生博物馆ღ◈✿，打破传统ღ◈✿，满足消费者对新鲜体验和情感表达的多元需求狼群影院免费观看ღ◈✿。

　　欧睿国际中国区食品饮料行业研究总监林盼秋表示ღ◈✿，消费者单纯为了吃而吃的场景越来越少ღ◈✿，情绪价值根植在食品中ღ◈✿。消费者对健康ღ◈✿、营养的追求ღ◈✿，与其心理需求相结合ღ◈✿，促进了产品多样化和创新ღ◈✿。未来的市场增长将更多依赖于对情绪需求的深度挖掘ღ◈✿。

　　在近几年ღ◈✿，“供应链”的灵活与韧性获得了前所未有的关注度凯发K8国际官方ღ◈✿，供应链创新成为企业关注的焦点ღ◈✿。食品与饮料行业中的不少企业ღ◈✿，正在进行新一轮的供应链管理优化以及科技化ღ◈✿，以便响应市场变化ღ◈✿。但中间有很多不为人知的故事ღ◈✿，一杯燕麦奶凯发K8国际官方ღ◈✿、一只螃蟹ღ◈✿、一斤猪肉ღ◈✿，翻山越岭从遥远的农场到达餐桌都要经历哪些环节？企业如何用新技术优化生产流程ღ◈✿、提高效率ღ◈✿、开发新产品？如何开拓新的市场增长机会？“2024食品饮料消费论坛”圆桌三围绕“消费新经济 从农场到餐桌这条路能有多远”这一话题展开讨论ღ◈✿。

　　OATLY是一家源自瑞典的燕麦植物蛋白品牌ღ◈✿，2018年进入中国市场ღ◈✿，本土化工厂已投产ღ◈✿。OATLY大中华区助理运营副总裁牟宏伟形容燕麦奶的产业链既比较长又相对较短ღ◈✿：原料来源于田间的农作物ღ◈✿，而终端产品则是有完整包装的液态植物产品ღ◈✿。在他看来ღ◈✿，OATLY见证了新植物基品类在中国的建立和发展ღ◈✿，未来公司将从消费场景及产品品类丰富的角度来挖掘潜力市场ღ◈✿。

　　七欣天则是海鲜餐饮市场的领先者ღ◈✿，其活蟹从仓库运送至餐厅的损耗率低于5%ღ◈✿，这是一个惊人的数据ღ◈✿。七欣天餐饮管理连锁有限公司副总经理ღ◈✿、食品安全总监李声韵在现场分享称ღ◈✿，海鲜就是要新鲜ღ◈✿，要以最快的速度到达餐厅ღ◈✿，只有快才能保证品质ღ◈✿，其中低温保鲜技术ღ◈✿，数字化ღ◈✿、标准化的供应链管理至关重要ღ◈✿。

　　钱大妈是社区生鲜领域的头部品牌ღ◈✿，其“不卖隔夜肉”的口号响彻南北ღ◈✿。在钱大妈集团市场营销中心负责人姚谊看来ღ◈✿，钱大妈之所以能做到不卖隔夜肉ღ◈✿，正是源于数字化的管理系统ღ◈✿，通过算法来不断优化运输系统ღ◈✿，通过大数据洞察消费者需求ღ◈✿，帮助加盟商不断优化门店的运营策略ღ◈✿。“科技卖菜凯发K8国际官方ღ◈✿，赢得市场是结果ღ◈✿，更重要的是赢得用户心智ღ◈✿。”姚谊说ღ◈✿。

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