根据喜茶公布的数据✿◈，春节期间✿◈，各个门店的销量都迎来暴涨✿◈。同比春节之前✿◈，喜茶众多门店销量增幅超过300%✿◈，甚至部分门店的涨幅可以超过500%✿◈。无独有偶✿◈，奈雪的茶也在春节期间迎来消费又一个小高潮✿◈，卖出640万杯的成绩让人们都惊呼✿◈，新中式茶饮重回风口✿◈。

　　书亦烧仙草收购了国潮新茶饮品牌霓裳茶舞✿◈，占股比例为60%✿◈。2022年末的时候✿◈，奈雪的茶以5.25亿元收购乐乐茶43.64%股权✿◈。

　　茶饮市场在各家卷完之后进入了并购周期✿◈。头部和中部茶饮品牌都在市场寻找机会✿◈，不同阶段的茶饮品牌也都在探索适合自己的增长空间✿◈。

　　但无论是下沉还是地方品牌走向全国✿◈，开放加盟都是大家的共同选择✿◈。原本坚持直营的头部品牌开放加盟后三门齐开✿◈，将会带给腰部品牌给残酷的竞争环境✿◈。

　　于加盟商而言✿◈，喜茶这样的头部品牌并不是有钱就可以加盟✿◈。而其他品牌要么是已经区域饱和✿◈，要么品牌本身并没有足够的品牌力和完善的供应链体系✿◈，难以支撑加盟商快速回本实现盈利✿◈。

　　疫情基本结束✿◈，消费恢复的力度比预期更甚✿◈。最近✿◈，新中式茶饮品牌们被雪片一般的订单砸了个晕✿◈，迷迷糊糊之间仿佛回到了三年前✿◈。

　　“从每天下午开始爆单✿◈，店员一下午都顾不上喝水✿◈。”这种现象出现在全国个个品牌各个地区的各种门店之中✿◈。

　　根据奈雪的茶公布的销售数据✿◈，今年销量相较年前提升82%✿◈，比去年同期提升了120%✿◈；喜茶订单也仿佛找回了当年刚开出珠三角的盛况——销量提升300%✿◈，甚至部分门店的销量超过500%✿◈。

　　不单单是中高端茶饮迎来高销量✿◈，中低端茶饮也一样迎来兴旺✿◈。例如沪上阿姨公布✿◈，在春节期间其日均营业额环比增长超过40%✿◈，与2022年同期相比店均营业额与总营业额都处于上升的态势✿◈；霸王茶姬的相关负责人则表示三门齐开✿◈，今年春节✿◈，霸王茶姬的大部分门店都收获了近三年客流量和业绩的高峰✿◈，甚至在一些三四线城市里✿◈，部分门店的单日营收相较于去年都增加超过300%✿◈。

　　曾几何时✿◈，靠打时间差和空间差✿◈，开店规模在50-500家✿◈、定价在10-20元的茶饮腰部品牌✿◈，可以在三四线城市分得一杯羹✿◈。但这种格局或许随着头部品牌的“下沉”面临困境✿◈。

　　去年11月✿◈，喜茶开放加盟的消息点燃了新茶饮行业“下沉”的内卷战火✿◈。根据其公众号发布的数据✿◈，喜茶在2023年1月份已经新开超过20家门店✿◈，对比2022年✿◈，喜茶在1-10月仅新开门店35家✿◈。

　　同时✿◈，和喜茶有着直接竞争关系的奈雪的茶✿◈，在2022年底正式收购乐乐茶✿◈，奈雪的茶并没有直接将乐乐茶的门店改成自家门店✿◈，选择了保留乐乐茶牌✿◈，根据业内人士透露✿◈，这也是奈雪的茶希望乐乐茶开始开放加盟的一个信号✿◈。

　　从昆明启航的霸王茶姬也要加快开店的速度k8凯发娱乐✿◈。近日其负责人表示✿◈，将在13省主力市场的基础上继续拓展✿◈，继续开出新的门店✿◈，到2023年底将要覆盖国内20余个省份✿◈；7分甜创始人近日接受采访同样表示✿◈，2023年最重要的任务就是把规模做大✿◈，抢占下沉市场✿◈。

　　头部品牌开遍大江南北✿◈，加之产品单价的进一步降低✿◈，无疑挤压了腰部品牌原本的市场空间三门齐开k8凯发娱乐✿◈。根据美团数据三门齐开✿◈，2020-2022年✿◈，新茶饮的连锁化率已经从41.2%提升到55.2%✿◈，同期餐饮业连锁化率仅有20.7%✿◈。

　　在业内人士普遍看来✿◈，2023年✿◈，新茶饮行业将加速洗牌✿◈。虽品牌众多难言“垄断”✿◈，但在茶饮竞争越来越趋向供应链竞争的当下✿◈，头部效应无疑将愈发明显✿◈。

　　整体消费恢复火热✿◈，但行业洗牌加剧✿◈。对于腰部品牌来说✿◈，找准自身竞争优势✿◈，构建起“护城河”是关键所在✿◈。而对于头部或准头部品牌来说✿◈，正如前所述✿◈，加盟制度是大多品牌选择的努力方向✿◈。

　　一般来讲✿◈，加盟这种方式能够极大的优化品牌的现金流✿◈，同时能够迅速的抢占市场✿◈。也就是说品牌需要付出一部分管理的费用✿◈，就能获得一家全新门店和一个区域的知名度三门齐开✿◈。

　　随着餐饮加盟市场愈发火热✿◈，越来越多的消费者也希望可以“翻身做主人”✿◈，在这一游戏中抢占先机✿◈，获得开一家门店的机会✿◈，分一杯羹✿◈。

　　曾有蜜雪冰城的加盟商在社交平台上分享✿◈，在存下起始资金37万之后✿◈，选择在家附近的商业区内开一家蜜雪冰城✿◈。

　　这位加盟商表示✿◈，蜜雪冰城价格低廉✿◈，最便宜的单品甚至和一瓶水的价格相近✿◈。相比于瓶装水和瓶装饮料✿◈，年轻消费者更愿意用相同的价格买一杯现做奶茶✿◈。同时✿◈，蜜雪冰城作为奶茶届有名的品牌✿◈，品牌背书效应必然能够保持其不被市场淘汰✿◈，这一笔投资的性价比很高✿◈。

　　和总部介绍的相差不大✿◈，蜜雪冰城的毛利率确实能够达到55%左右✿◈，每个月的营收也较为理想✿◈，但由于奶茶的特性✿◈，季节性和周期性较强✿◈。例如冬天的销量只有夏天的四分之一✿◈，到了夏天单子则多到拖到地上✿◈，员工都没有上厕所喝水的时间✿◈。

　　在无法保证销量的淡季里✿◈，扣除房租✿◈、人力✿◈、水电等✿◈，销售额仅仅只能维持成本✿◈。同样✿◈，对于小加盟商来说✿◈，加盟蜜雪冰城之后就想被困住在这小小一隅✿◈，要想到所有的突发情况✿◈，要处理所有的事情✿◈，运货✿◈、备餐k8凯发娱乐✿◈、出餐✿◈、卫生等✿◈，都需要格外上心✿◈。

　　每年20万的利润✿◈，两年堪堪回本✿◈。第三到来✿◈，蜜雪冰城要求加盟商们重新装修门店✿◈，“干了两年✿◈，还是白干✿◈。”加盟商表示✿◈，“感觉自己就是韭菜✿◈。”

　　如今各个品牌的供应链已经较为完善✿◈，但是高昂的原材料成本和房租水电人力等✿◈，还是让加盟商叫苦不迭✿◈。相比蜜雪冰城来说✿◈，喜茶等高端茶饮的原材料价格更是高到令加盟商苦不堪言✿◈，毛利率进一步被压缩✿◈，同时还要保证产品的质量和出餐速度✿◈，兼顾品牌的影响力✿◈。在不少社交网站上✿◈，有网友在开放加盟的新闻下表示✿◈，这已经是品牌明目张胆“割韭菜”的表现了✿◈。

　　除了加盟费用✿◈、各类培训费用和运营成本之外✿◈，还必须面对的一个问题就是当一条街上开出十家奶茶店的时候✿◈，你的门店有什么样的吸引力和竞争力？

　　不得不承认的是✿◈，新式茶饮市场已经面临着饱和✿◈。一点点✿◈、蜜雪冰城✿◈、茶百道✿◈、Coco都可茶饮排成一排✿◈，门店想要抢占更大的份额✿◈，只能进入无限的内卷✿◈。例如成都的一些奶茶门店已经开始24小时营业✿◈。

　　随着国内新茶饮市场的竞争越来越激烈✿◈，有更多的品牌将目光转向东南亚和日韩✿◈，这是还没有被完全开垦的海外市场✿◈。马拉西亚✿◈、新加坡等拥有大量华人✿◈，他们的口味与国内消费者相似✿◈，拥有类似的茶文化基础✿◈。

　　2011年✿◈，Coco都可在纽约开了第一家店✿◈。这是中式茶饮第一家走出国门的门店✿◈；2018年9月✿◈，蜜雪冰城的首店落户越南✿◈，如今蜜雪冰城在越南已经开出了超过200家门店✿◈。同样✿◈，喜茶✿◈、奈雪的茶在2018年11月也开始进军东南家✿◈，将第一家门店根植在新加坡✿◈。从昆明起步的霸王茶姬则在2019年将目光放在了马来西亚✿◈。

　　走出国门✿◈，因地制宜✿◈，中式茶饮在东南亚开始淘金✿◈。蜜雪冰城的策略是低价✿◈，在越南✿◈，根据当地人爱吃糖的特点✿◈，蜜雪冰城调高了甜度✿◈，并且去掉了无糖和三分糖的产品✿◈，相同的单品价格能做到国内的80%✿◈。Coco则利用了珍珠这一单品✿◈，将珍珠奶茶的名号在韩国打响✿◈。

　　喜茶和奈雪的茶则保持了其中高端的特性✿◈，将目标人群依然锁定在中产阶级✿◈。喜茶在新加坡的选址位于拥有高奢门店和高端住宅的街区之中✿◈，在社交平台上和本国的网红KOL合作✿◈，邀请他们前来打卡✿◈，提高品牌知名度✿◈。

　　奈雪的茶的香港地区门店位于太平山顶✿◈，主打的是打卡式体验✿◈，把门店做成展览厅✿◈，用这样的方式来推广自身✿◈，提高品牌的价值和影响力✿◈。即使山高路远✿◈，但是因为其精美的装潢和优越的门店位置✿◈，还是吸引了一批游客过去打卡✿◈。

　　出海淘金✿◈，是中式茶饮的机遇✿◈，也同样有着巨大的挑战✿◈。物流承压✿◈、供应链短缺✿◈、海运价格上涨✿◈，原材料无法运到当地门店✿◈，这样的情况比比皆是✿◈。高昂的人力成本和房租✿◈，同样不可忽略✿◈。

　　除此之外✿◈，出海的风险还包括海外的食品安全标准与国内并不相同✿◈，特别关于色素✿◈、苯甲酸钠等的使用标准不同✿◈，导致许多原材料需要在保证口感和口味的前提下重新进行配比✿◈，难度再次提高✿◈。

　　快刀财经已同步入驻✿◈：36氪✿◈、虎嗅网✿◈、钛媒体✿◈、i黑马✿◈、品途网✿◈、商界✿◈、趣头条✿◈、砍柴网✿◈、梅花王✿◈、艾瑞专栏✿◈、亿欧网✿◈、创业邦✿◈、知乎✿◈、雪球✿◈、今日头条三门齐开✿◈、百度百家✿◈、界面新闻✿◈、一点资讯✿◈、网易号✿◈、搜狐自媒体k8凯发娱乐✿◈、凤凰网✿◈、新浪财经头条✿◈、新浪看点✿◈、UC大鱼号✿◈、天天快报✿◈、企鹅自媒体✿◈、投资界✿◈、思达派✿◈、猎云网✿◈、简书等30多家自媒体平台✿◈。

　　商业快媒体✿◈、思维孵化器✿◈、价值试验场和洗欲中心✿◈。专注互联网以及互联网正在影响的其他行业✿◈。有趣k8凯发娱乐✿◈、有料✿◈、有态度✿◈，加入我们✿◈，拥有您的私人商学院✿◈。致力于为用户提供营销策划✿◈、社群电商✿◈、创业投资和知识充电服务✿◈。凯发网站✿◈，凯发在线网址✿◈！甜品饮料✿◈。