凯发天生赢家一触即发◈✿✿，k8凯发天生赢家一触即发◈✿✿，凯发k8娱乐官网app下载◈✿✿，日前◈✿✿，餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）正式发布“”系列榜单◈✿✿，受到业内广泛关注◈✿✿。系列榜单共包括金饕奖TOP100◈✿✿、4大热门品类榜以及1份新锐品牌榜◈✿✿。

　　其中◈✿✿，4大热门品类包括茶饮◈✿✿、咖啡◈✿✿、火锅和炸鸡汉堡◈✿✿，各品类榜单以品牌的欢迎指数为排名依据◈✿✿，而欢迎指数则由餐宝典依据消费者满意度◈✿✿、媒体影响力◈✿✿、网络情感◈✿✿、品牌差评率◈✿✿、企业实力以及行业分析师评价综合得出◈✿✿，满分100分◈✿✿。

　　经过半年的大数据监测◈✿✿、企业访谈和分析师评审◈✿✿，最终上榜的十大最受欢迎茶饮品牌是◈✿✿：喜茶◈✿✿，奈雪的茶◈✿✿，蜜雪冰城◈✿✿，古茗◈✿✿，茶颜悦色◈✿✿，茶百道◈✿✿，霸王茶姬◈✿✿，CoCo都可◈✿✿，沪上阿姨◈✿✿，书亦烧仙草◈✿✿。

　　“茶饮下半场”的概念提出来已经有一两年了◈✿✿，但直到今年◈✿✿，在经历了格外热闹的上半年之后◈✿✿，人们才大体明白“下半场”究竟是怎么回事◈✿✿。在餐宝典分析师看来◈✿✿，茶饮下半场有四个显著特征◈✿✿：更大规模◈✿✿、更健康◈✿✿、更智能◈✿✿、更资本化◈✿✿。

　　（1）万店◈✿✿。今年年初◈✿✿，古茗◈✿✿、沪上阿姨等几个品牌相继制定了万店目标◈✿✿，从过去几个月的情况来看◈✿✿，它们达成目标当无意外◈✿✿。到明年上半年◈✿✿，茶饮行业将出现4~5个万店品牌◈✿✿。

　　（2）出海◈✿✿。中餐近年迎来又一波出海潮◈✿✿，茶饮是其中的先锋◈✿✿。典型的如蜜雪冰城◈✿✿，去年年中在海外的门店数就突破了1000家◈✿✿，今年2月进驻悉尼CBD的消息也很是吸引了一波关注◈✿✿。此外◈✿✿，喜茶◈✿✿、霸王茶姬等也在积极推进出海战略◈✿✿。

　　（3）放加盟◈✿✿。最典型的非奈雪莫属◈✿✿。7月20日◈✿✿，◈✿✿，这意味着两点◈✿✿：其一◈✿✿，国内千店茶饮品牌全部都是加盟连锁◈✿✿，再无一个纯直营品牌◈✿✿；其二◈✿✿，国内头部茶饮品牌全部都是加盟连锁◈✿✿。加盟成了茶饮品牌连锁扩张的首选◈✿✿。不过和喜茶相比◈✿✿，奈雪开放加盟稍显仓促◈✿✿，门店模型尚需打磨◈✿✿。

　　对于做大规模的目的◈✿✿，各个品牌各不相同◈✿✿，有的是为了更好地上市安倍麻美◈✿✿，有的是为了抢占市场◈✿✿，有的是为了不掉队◈✿✿，不一而足◈✿✿。今年在规模扩张上取得显著成绩的◈✿✿，除了喜茶AG凯发下载◈✿✿、古茗等几个头部品牌◈✿✿，还有茉酸奶◈✿✿、茉莉奶白等新锐品牌◈✿✿。与此同时◈✿✿，还有很多品牌的规模在今年并没有什么增长◈✿✿，有的甚至显出疲态◈✿✿，处于“躺平”状态◈✿✿。由是观之◈✿✿，整个茶饮市场进入了一种明显的存量竞争阶段◈✿✿。

　　随之产生了两个结果◈✿✿：一是茶饮行业的连锁化率大幅提高◈✿✿，从2020年的41.2%跃升到了2022年的55.2%◈✿✿，远高于同期整个餐饮业的平均水平◈✿✿；二是从业者自创品牌取得成功的难度加大◈✿✿，前几年让很多人犹豫困惑的“自创品牌好还是加盟好”的问题◈✿✿，在茶饮行业不复存在◈✿✿。

　　茶饮消费者对健康有多么渴望◈✿✿，他们就有多么不待见奶精和植脂末◈✿✿，尽管后者仍然是茶饮行业的核心制作原材料之一◈✿✿。健康◈✿✿，成了众多茶饮消费者的头号诉求安倍麻美◈✿✿。

　　一是健康茶饮品牌迎来新机遇◈✿✿。比如◈✿✿，原叶鲜奶茶◈✿✿、酸奶奶昔成了很多消费者的健康茶饮新选择◈✿✿，以之为主打的茶饮品牌随之取得了不错的发展成绩◈✿✿，典型的有霸王茶姬◈✿✿、茉酸奶等◈✿✿。像霸王茶姬◈✿✿，自2017年成立伊始便创新推出原叶鲜奶茶安倍麻美◈✿✿，致力于为消费者呈现一杯清爽不腻◈✿✿、能喝到茶香的奶茶◈✿✿。这样的产品定位加上它国风茶饮的品牌定位◈✿✿，使其很快在市场上站稳脚跟并脱颖而出◈✿✿，成了中式鲜奶茶和国风茶饮的代表◈✿✿，如今门店数已超过2000家◈✿✿。

　　二是知名品牌积极响应◈✿✿，推动行业升级◈✿✿。比如喜茶倡议行业使用真奶◈✿✿，霸王茶姬革新基底乳◈✿✿，等等◈✿✿。7月28日◈✿✿，◈✿✿，实现了产品“0奶精◈✿✿、0植脂末◈✿✿、0氢化植物油”（简称“三0”）◈✿✿，以原料革新彻底隔绝植脂末/奶精◈✿✿。经专业检测机构SGS检测◈✿✿，冰勃朗非氢化基底乳中未检出“反式脂肪酸”成分◈✿✿，成为新一代“线反”基底产品◈✿✿。而基底乳的全面革新◈✿✿，仍然保持了原叶鲜奶茶“清爽不腻茶更香”的经典口味特色◈✿✿，同时做到了“好喝”与“健康”◈✿✿。

　　健康化将是今后茶饮发展的核心议题AG凯发下载◈✿✿，谁能提供更健康的饮品◈✿✿，谁就有机会赢得消费者的偏爱◈✿✿；而那些给不了消费者健康的茶饮品牌◈✿✿，终将慢慢失去消费者的信赖◈✿✿。

　　在2022年年报中◈✿✿，奈雪的茶提到◈✿✿，单个店铺平均配置店员数◈✿✿，从2021年的11.5个下降到2022年的5.6个◈✿✿，人力成本占比由33.2%下降到31.7%◈✿✿。对于人力成本的下降◈✿✿，年报也给出了原因◈✿✿，即◈✿✿：公司通过自研自动排班系统◈✿✿、自动制茶设备等数字化◈✿✿、自动化手段◈✿✿，提高了经营效率◈✿✿、降低了经营成本◈✿✿。

　　奈雪是茶饮行业中较早使用智能化设备的品牌◈✿✿。去年6月◈✿✿，奈雪开始在旗下上百家门店测试使用自研的“自动奶茶机”◈✿✿，如今一年过去◈✿✿，随着设备的升级迭代◈✿✿，自动奶茶机已经可实现“最快6秒完成一杯AG凯发下载◈✿✿，产能提升约50%”◈✿✿，并已在奈雪旗下1200多家门店全面投入使用◈✿✿。

　　比奈雪更进一步的是喜茶◈✿✿。今年7月4日◈✿✿，喜茶表示◈✿✿，通过全栈自研◈✿✿，在行业内首次实现了茶饮门店全流程智能化◈✿✿。从2022年初开始◈✿✿，喜茶逐步在门店推出了3大类全套茶饮智能设备◈✿✿，覆盖门店原料制备◈✿✿、原料管理◈✿✿、调饮制茶等全流程应用场景◈✿✿，包括智能称◈✿✿、智能出茶机◈✿✿、自动去皮机◈✿✿、自动去核机等◈✿✿。在智能设备的加持下安倍麻美◈✿✿，门店鲜果制备效率提升最高达15倍◈✿✿。目前喜茶已经申请了70余项相关技术专利◈✿✿。

　　（1）品控有保障◈✿✿。用机器代替人工◈✿✿，一方面产品的口味会更统一◈✿✿、稳定◈✿✿，另一方面有助于减少食品安全问题的发生◈✿✿；

　　（2）人工可节省◈✿✿。这一点是显而易见的◈✿✿，奈雪年报中的数据对比就是一个很好的例证◈✿✿。在餐饮招工难的现实面前◈✿✿，智能设备的价值也会显得更大一些◈✿✿；

　　（3）效率能提升◈✿✿。不管是奈雪还是喜茶◈✿✿，在引入智能设备后◈✿✿，出杯效率和门店产能都得到了大幅提升◈✿✿；

　　（4）操作变简单◈✿✿。对于茶饮店的一线员工来说◈✿✿，智能设备能将他们从繁杂的配方表与琐细的SOP中解放出来◈✿✿，将大大降低他们日常的操作难度◈✿✿，进而也降低了企业培训的难度◈✿✿，并在一定程度上有利于门店员工的稳定◈✿✿；

　　（5）数据有价值◈✿✿。通过设备收集大量的数据◈✿✿，企业一方面可以加强全流程的数字化管理◈✿✿，另一方面可以加强对加盟商的管理◈✿✿。

　　除了喜茶和奈雪◈✿✿，其他的茶饮企业也开始涉足智能化◈✿✿。像霸王茶姬和第三方联合研发了全智能茶饮机◈✿✿，已在一些门店投入使用◈✿✿；蜜雪冰城则在2022年3月成立雪王星际科技有限公司◈✿✿，公司经营范围就包括智能机器人研发◈✿✿。

　　毋庸讳言◈✿✿，当前引入智能设备的茶饮企业还是少数◈✿✿，多数企业包括一些门店数很多的企业还并没有行动◈✿✿；但同样不可否认的是◈✿✿，在喜茶等企业的带领下◈✿✿，茶饮行业的智能化已经渐成气候◈✿✿，茶饮终将走向“数字化+智能化”的“数智化”◈✿✿。

　　从过去几个月的动静来看◈✿✿，有可能是◈✿✿，预计明年年初在香港上市◈✿✿；有可能是◈✿✿，分析认为这是在为上市做准备◈✿✿；有可能是◈✿✿，预计今年年底递交招股书◈✿✿。

　　还有谁？或许会是蜜雪冰城◈✿✿。它在去年9月预披露了招股书◈✿✿，打算登陆A股◈✿✿。但时至今日尚无进一步消息◈✿✿，有传言称它或将转战港股AG凯发下载◈✿✿。

　　纵观这4家企业AG凯发下载◈✿✿，不难发现它们有个共同点◈✿✿：规模足够大◈✿✿。除蜜雪冰城有2万多家店以外◈✿✿，其余3家也都有约7000家店◈✿✿，并都有望在今年年底过万◈✿✿。当然◈✿✿，规模大不代表一定能上市◈✿✿；但如果没有规模◈✿✿，那可能也就连上市的基本条件都不具备了◈✿✿。

　　这也是为什么会有报道说◈✿✿，至少有6家茶饮品牌正酝酿在港股和美股上市安倍麻美◈✿✿。不过对于这个数字和报道里提到的相关品牌◈✿✿，餐宝典并不完全认同◈✿✿。因为有的品牌尽管规模较大◈✿✿，但增长乏力◈✿✿，并没有展露出前几个品牌所有的那种勃勃生气◈✿✿。与其把这样的品牌列上去◈✿✿，还不如写上喜茶◈✿✿，起码看上去要靠谱一些◈✿✿。

　　不管怎么说◈✿✿，茶饮上市潮就要来了◈✿✿，这是行业发展到一定阶段后的必然现象◈✿✿。而在茶饮的带动下◈✿✿，整个餐饮行业的新一波上市潮也已不远了安倍麻美◈✿✿。

　　企查查数据显示◈✿✿，2023年上半年◈✿✿，奶茶相关餐饮企业成立数量接近2.5万家◈✿✿，而2020年和2021年的全年数据都超过了7万家◈✿✿。餐宝典分析师认为◈✿✿，茶饮行业经过多年的发展◈✿✿，在许多城市已经饱和甚至过剩◈✿✿，增长回落不可避免◈✿✿。

　　如今进入下半场◈✿✿，除了上文的“四个更”之外◈✿✿，茶饮企业的供应链能力与营销能力的建设等也值得关注◈✿✿。一些有明显竞争优势的品牌将继续保持高速发展◈✿✿，而一些不具备优势的品牌将逐渐被市场淘汰◈✿✿。

　　2023餐饮加盟必修课已上线（适合人群◈✿✿：餐饮小白◈✿✿、正在选项目的餐饮创业者◈✿✿、其他对餐饮感兴趣者）◈✿✿。另外◈✿✿， 已出炉AG凯发下载◈✿✿，有意者请加微信◈✿✿：