9月2日✿◈◈，去年6月成立的墨茉点心局✿◈◈，宣布完成新一轮数亿元融资✿◈◈，由美团龙珠独家投资✿◈◈。这意味着✿◈◈，这个年轻的烘焙品牌✿◈◈，成立15个月以来✿◈◈，已经获得了5次融资✿◈◈。

　　对餐饮行业来说✿◈◈，这样的融资频率无疑很少见✿◈◈；但对烘焙领域来说✿◈◈，这起融资也只不过是过去一年近20起融资案例中的一个✿◈◈，并没有太多不同✿◈◈。

　　当然✿◈◈，如果非要从墨茉点心局的这次融资中解读出些什么✿◈◈，那也至少能说出两点✿◈◈：一是这个品牌本身在当下比较受资本欢迎✿◈◈，二是烘焙行业的发展风头正劲✿◈◈。至于烘焙行业的风究竟有多“劲”✿◈◈，我们先从一份榜单说起✿◈◈。

　　日前✿◈◈，NCBD（餐宝典）发布了“”系列榜单✿◈◈。共包括36个榜单✿◈◈，近300个品牌上榜✿◈◈。榜单以欢迎指数的高低排序✿◈◈，欢迎指数由消费者满意度✿◈◈、媒体影响力✿◈◈、网络情感✿◈◈、品牌差评率✿◈◈、企业实力以及行业专家综合评分得出✿◈◈，满分100分✿◈◈。

　　其中✿◈◈，登上“十大最受欢迎烘焙品牌榜”的有✿◈◈：好利来✿◈◈，鲍师傅✿◈◈，熊猫不走蛋糕✿◈◈，元祖食品✿◈◈，幸福西饼✿◈◈，仟吉✿◈◈，味多美✿◈◈，泸溪河桃酥✿◈◈，巴黎贝甜✿◈◈，西树泡芙✿◈◈。

　　不难发现爱足球网✿◈◈，今年成为资本宠儿的几个烘焙品牌✿◈◈，并没有出现在榜单上✿◈◈。这其实也容易理解✿◈◈：这些“宠儿”基本都还处于发展的早期✿◈◈，名气固然比较大✿◈◈，但要论在全行业的受欢迎程度✿◈◈，自然是还无法和“前辈”一较高下的✿◈◈。

　　而和去年相比✿◈◈，今年榜单的前六位并没有变化✿◈◈，前三依然是好利来✿◈◈、鲍师傅和熊猫不走蛋糕✿◈◈。其中✿◈◈，好利来的榜首地位一时半会似乎很难撼动✿◈◈：从门店数来说✿◈◈，它有991家店 （2021年9月2日窄门餐眼数据） ✿◈◈，在全行业仅次于有1406家店的米兰西饼✿◈◈，比榜单上的其他任何品牌都要多✿◈◈；从满意度和差评率来看✿◈◈，它的表现也名列前茅✿◈◈。

　　紧随其后的鲍师傅和熊猫不走蛋糕✿◈◈，这一年来也稳步发展✿◈◈，取得了不错的成绩✿◈◈。前不久✿◈◈，鲍师傅甚至还传出从而创造新纪录的新闻✿◈◈。

　　而成立三年多的熊猫不走蛋糕✿◈◈，目前已进驻北京✿◈◈、广州✿◈◈、深圳k8凯发天生赢家一触即发✿◈◈、杭州k8凯发天生赢家一触即发✿◈◈、成都等24座城市✿◈◈，拥有超2000万用户爱足球网✿◈◈，年营收超8亿✿◈◈。据悉✿◈◈，未来熊猫不走将以生日场景服务为支点✿◈◈，逐步延伸亲子乐园✿◈◈、聚会庆典等场景✿◈◈，打造“中国聚会服务第一品牌”✿◈◈。

　　今年榜单的后四位多了两个新面孔“泸溪河桃酥”与“巴黎贝甜”✿◈◈，“85度C”和“克莉丝汀”则无缘上榜✿◈◈。

　　克莉丝汀贵为“烘焙第一股”✿◈◈，今年竟连烘焙品牌前十都挤不进去✿◈◈，一个关键原因在于它连亏8年✿◈◈，而且最新的财报显示✿◈◈，2021年上半年✿◈◈，克莉丝汀继续亏损6800万元✿◈◈。

　　当然✿◈◈，克莉丝汀还不是最惨的k8凯发天生赢家一触即发✿◈◈。8月26日✿◈◈，在广州有着26年历史的知名烘焙品牌东海堂✿◈◈，在微信公众号发布公告称“正式歇业”✿◈◈。公告显示✿◈◈，受到疫情影响✿◈◈，部分供应商货款无法及时结清✿◈◈，导致公司账户被法院冻结✿◈◈，从而使公司现无资金进行正常工资发放及缴交租金等✿◈◈，无法继续生产爱足球网✿◈◈，正式歇业✿◈◈。

　　和东海堂类似✿◈◈，今年6月15日✿◈◈，上海拥有22年历史的烘焙品牌宜芝多开始停产✿◈◈，多家门店暂停营业✿◈◈。7月7日✿◈◈，杭州烘焙品牌浮力森林发布通告称✿◈◈，因经营策略调整将于7月8日起关厂闭店✿◈◈，为期3个月✿◈◈；而在2020年7月✿◈◈，浮力森林曾因疫情影响✿◈◈、假充值卡等问题关厂闭店2个多月爱足球网✿◈◈。

　　这样惨淡没落的景象爱足球网k8凯发天生赢家一触即发✿◈◈，仿佛很难和烘焙联系起来✿◈◈，毕竟这个行业一年来发生了近20起融资k8凯发天生赢家一触即发✿◈◈，堪称热火朝天✿◈◈。

　　NCBD（餐宝典）的《》显示✿◈◈，2020年中国烘焙市场规模接近5000亿元✿◈◈，预计2025年超过6700亿元k8凯发天生赢家一触即发✿◈◈。

　　NCBD（餐宝典）的《》则显示✿◈◈，今年6月✿◈◈，除一线城市外✿◈◈，新一线✿◈◈、二线和三四线部分重点城市的面包烘焙门店数✿◈◈，环比均实现了小幅增长✿◈◈。而一线城市之所以会下跌✿◈◈，主要是因为广州在6月份疫情反扑所致✿◈◈，要知道广州的烘焙门店数居全国之首✿◈◈。

　　持续向好的烘焙行业✿◈◈，一直以来存在一个显著特征✿◈◈，即✿◈◈：品牌区域性强✿◈◈。比如广州的东海堂✿◈◈，已经存在了26年✿◈◈，成立时间仅比海底捞晚一年k8凯发天生赢家一触即发✿◈◈，但在广东以外的区域✿◈◈，知名度却几乎没有✿◈◈。再如四川的爱达乐✿◈◈，1996年成立✿◈◈，直营店接近300家✿◈◈，要历史有历史✿◈◈，要体量有体量✿◈◈，但在四川以外也是鲜有人知✿◈◈。

　　至于新兴品牌✿◈◈，同样存在这种情况✿◈◈。比如墨茉点心局✿◈◈，一年融资5轮✿◈◈，风光无限✿◈◈，但现在28家已开业✿◈◈、10家待开业的店✿◈◈，全部都在长沙✿◈◈。据报道✿◈◈，墨茉点心局今年还将采取聚焦长沙的策略✿◈◈，年内打算开50家✿◈◈，未来在长沙开店100家爱足球网✿◈◈。

　　当然✿◈◈，区域性强并不是个问题✿◈◈。餐宝典分析师认为✿◈◈，对于烘焙行业来说✿◈◈，真正能称得上“问题”乃至“挑战”的✿◈◈，是两个方面✿◈◈：食品安全和行业技术水平✿◈◈。

　　而随着烘焙行业准入门槛的提高✿◈◈，一些在产品品质方面没有优势✿◈◈、特色不明显的企业将会面临较大压力✿◈◈。有实力的企业更重视消费者的习惯与偏好✿◈◈，更注重对于品牌的打造✿◈◈，拉近与消费者的距离✿◈◈，获得消费者的认可✿◈◈。甜品饮料✿◈◈。凯发k8娱乐官网✿◈◈！k8凯发天生赢家一触即发✿◈◈。凯发k8一触即发✿◈◈。