人生赢家✿ღ，奶茶加盟✿ღ！凯发官方网站凯发在线网址✿ღ。k8凯发天生赢家一触即发✿ღ，杨梅冰汤圆✿ღ、椰子奶冻✿ღ、芒果冰沙……你以为走进了甜品店✿ღ，其实凯发K8国际首页✿ღ，这是火锅店ABO女A女O车GL✿ღ。近年来✿ღ，美食界流行各种跨界✿ღ、融合和创新✿ღ，现在不少火锅店已经不满足于比拼食材✿ღ、锅底和服务了✿ღ，以川渝火锅店为首的餐饮店开始纷纷进军甜品市场——花式甜品✿ღ，五花八门的甜品成了火锅店的出圈法宝✿ღ，吸引了不少食客凯发K8国际首页✿ღ。

　　在南京市新街口洪武路的一家火锅店✿ღ，现代快报记者看到✿ღ，在传统的火锅蘸料小料台旁凯发K8国际首页✿ღ，店家摆上了制作奶茶的配料✿ღ：奶茶茶底✿ღ、珍珠✿ღ、各种口味的椰果✿ღ、糖渍红豆绿豆……“这个奶茶小料台是去年上新的✿ღ。”店员说✿ღ，小料的价格是9元/人✿ღ，包括火锅蘸料和奶茶自助✿ღ，很多顾客都会选择自己DIY一杯奶茶✿ღ。

　　店内除了奶茶小料台✿ღ，记者看到菜单上还有专门的甜品栏✿ღ：椰子奶冻✿ღ、巧克力奥利奥炒冰小火锅✿ღ、多肉葡萄冰奶坛✿ღ、麻薯炒饼✿ღ、芒果冰激凌麻薯包……品种多样不输专业甜品店✿ღ，价格看上去却实惠得多✿ღ。陈女士在店内就餐✿ღ，点了不少甜品✿ღ，她说✿ღ：“各家火锅店的口味都差不多✿ღ，吸引我来这儿的是他家的甜品✿ღ，时不时会上一些新品✿ღ。”

　　无独有偶✿ღ，在丰富路的一家连锁火锅店里✿ღ，店家支起了“糖水铺”✿ღ，售卖汤圆系列✿ღ、豆花系列✿ღ、奶霜系列等甜品✿ღ，价格在12元至26元不等✿ღ，“这个我们不单卖的✿ღ，只有在店内就餐才可以点凯发K8国际首页✿ღ。”店员提示凯发K8国际首页✿ღ。

　　记者点开某点评APP搜索火锅甜品关键词✿ღ，可以看到多家火锅店都在“卷”甜品生意✿ღ：雪花冰✿ღ、慕斯✿ღ、绿豆沙……多数顾客力挺火锅店售卖甜品✿ღ：“吃火锅只干一件事✿ღ，吃他家的雪冰✿ღ！”“最喜欢火锅店里的冰汤圆✿ღ。”“以后没有甜品的火锅店都不想去了✿ღ。”

　　“被火锅耽误的甜品站”“为了这份甜品可以来吃10000次”……在社交媒体上✿ღ，随处可见这样的标题✿ღ。明明是火锅店✿ღ，可评价和推荐的重点是甜品✿ღ。有网友表示✿ღ，在吃火锅时✿ღ，来一份解辣解腻的茶饮✿ღ、甜品确实不错✿ღ。而火锅店也了解到消费者的需求✿ღ，争相开发更大✿ღ、更好看✿ღ、更新潮的甜品✿ღ，掀起一股火锅店甜品的“内卷”之风凯发K8国际首页✿ღ。

　　据《2022年中国火锅行业发展与消费行为监测报告》显示✿ღ，中国火锅行业市场规模增长✿ღ，增速将从2019年的10%降为2025年的4.3%✿ღ，整个火锅赛道逐渐趋于饱和ABO女A女O车GL✿ღ，增速越来越低✿ღ。2021到2022年餐饮连锁化率从18%提升至19%✿ღ，而火锅品类没有增长✿ღ，仍保持在20%✿ღ，近5年时间内餐饮连锁化率提升至7%✿ღ，火锅连锁化率仅提升4%✿ღ。因此✿ღ，火锅赛道已经进入了白热化竞争阶段✿ღ。

　　面对日益饱和的火锅市场✿ღ，越来越多的餐饮连锁选择通过甜品来打开局面✿ღ。早在2021年✿ღ，海底捞就在武汉开出了第一家顾客全自助式奶茶店ABO女A女O车GL✿ღ，需要说明的是✿ღ，这家奶茶店并不是独立出来的门店✿ღ，而是在海底捞门店一楼辟出一个十几平方米的奶茶档口✿ღ，顾客可以买完奶茶后接着等位或直接上楼吃火锅✿ღ，也可以单独购买✿ღ。

　　顾客到门店之后✿ღ，扫码付款9.9元✿ღ，拿到一个塑料杯✿ღ，然后根据自己的喜好和口味添加奶茶小料✿ღ，且不限量✿ღ，最后到机器面前填满奶茶即可✿ღ。对于这样的设置✿ღ，业内人士认为✿ღ，这是海底捞深化就餐前服务的一种创新举措✿ღ，目的在于缓解等位压力✿ღ、防止顾客流失✿ღ。

　　据《2023年中国餐饮开关店报告》显示✿ღ，2023年中国餐饮行业收入达到52890亿元✿ღ，同比增长20.4%✿ღ，这也是中国餐饮市场收入首次突破5万亿元大关✿ღ，达历年之最✿ღ。其中✿ღ，中国火锅市场规模为9758亿元✿ღ，同比增长4.4%✿ღ，预计2024年中国火锅市场规模将突破10000亿元✿ღ。

　　2023年✿ღ，新成立的火锅企业数量达到7.5万家✿ღ，当前火锅行业的竞争非常激烈✿ღ，有部分品牌将发力重点转向了下沉市场✿ღ，也有一些品牌出现了较大面积的关店现象✿ღ。

　　对火锅而言✿ღ，甜品饮料的研发初衷ABO女A女O车GL✿ღ，是围绕着火锅就餐场景展开的✿ღ，从辣锅搭配豆浆✿ღ、解辣的气泡水✿ღ、乳酸菌✿ღ，不辣锅底搭配酸奶✿ღ、果酒✿ღ，再到辣锅与奶茶的组合✿ღ，以及未来新锅底搭配专属甜品饮品组合等✿ღ，着重考虑“餐+饮”的功能搭配✿ღ。而相关产品的不断出圈✿ღ，表明餐饮消费场景已由单品类走向全品类发展✿ღ，基于核心产品的延伸发展✿ღ，更符合时下多元消费的需求✿ღ。

　　“目前✿ღ，餐饮行业整体来说发展是非常不错的✿ღ。”中国食品产业分析师朱丹蓬在接受现代快报记者采访时表示✿ღ，在整个餐饮行业火爆的背后✿ღ，更多的是竞争的加剧ABO女A女O车GL✿ღ，所以有很多餐饮店在升级✿ღ，多了一些新的招数或者说是创意✿ღ，“我觉得这个对消费端来说是利好的✿ღ。”