前不久◈★，某头部茶饮品牌的招商负责人告诉笔者◈★：“这几个月我们招商部门的同事几乎天天加班◈★，选址和督导也忙得脚不着地◈★。每天客户的面试都排满了◈★，有时候连饭都顾不上吃◈★。”

　　自从过完年后◈★，不论是从市场的消息面◈★，或是围观各大加盟展的直观感受◈★，还是跟各地餐饮人的深度沟通凯发k8娱乐官网app◈★，◈★，笔者整体感觉下来就是◈★，上半年的餐饮加盟市场真的热到发烫◈★。

　　部分头部品牌在拓展加盟上更是急速狂飙◈★，像瑞幸上半年就新增了1086家加盟店◈★，较去年同期增长了181%◈★；塔斯汀上半年的门店也狂涨了1400多家◈★。

　　不可否认◈★，每年的前两个季度都是加盟的旺季◈★，但是今年餐饮加盟空前繁荣的原因却跟以往有很大的不同◈★：

　　在“瑞幸效应”下◈★，多个咖啡品牌制定了“万店路线月份喊出“挪瓦咖啡要在5年内开出2万家门店”的豪言◈★；Tims中国大幅扩充加盟商比例◈★，目标是在“未来的5-10年在中国拥有1万家门店”◈★。

　　与咖啡相比◈★，奶茶品牌们则更加激进◈★，今年初◈★，书亦烧仙草◈★、古茗◈★、茶百道◈★、沪上阿姨等多个品牌就喊出了“今年内突破万店”的口号◈★，而加盟自然是奶茶品牌们实现万店梦想的核心策略◈★。

　　从去年开始◈★，就有喜茶◈★、乐乐茶凯发k8一触即发◈★，◈★、奈雪的茶◈★、巴黎贝甜◈★、老乡鸡◈★、海伦司◈★、Tims等一众直营品牌开放了加盟◈★，近期业内还传出詹记◈★、泸溪河等烘焙品牌也将开放加盟◈★。

　　或许是出于经营压力的考虑◈★，也可能是寄希望通过加盟快速扩张◈★，不管是哪种原因◈★，加盟越来越成为直营品牌完成转型◈★，达成增长目标◈★，甚至是“续命”的主要手段◈★。

　　因具备“模式成熟◈★、投资风险低◈★、节约时间成本”等特点◈★，加盟开店成为不少餐饮初创者的首选奶茶加盟◈★，◈★，再加上大量“财务自由凯发k8娱乐官网app下载◈★。◈★、成功上岸”的案例渲染◈★，很多创业者在“自己干”和“加盟品牌”两者之间◈★，往往更倾向于选择“加盟一个品牌”◈★。

　　内需和外力◈★，共同塑造了今年餐饮加盟市场的火爆◈★。与此同时◈★，笔者也观察到◈★，一些行业顽疾依然困扰着餐饮加盟市场◈★。

　　比如◈★：需求虽然井喷◈★，但供给冗余◈★，加盟项目参差不齐◈★，同质化严重◈★，好项目依然难求◈★；韭菜项目满天飞◈★，包装手段越发高明◈★，项目好坏真假难辨◈★；加盟渠道越发多样化◈★，抖音◈★、小红书等新媒体让加盟事半功倍的同时◈★，也让有心人收割韭菜更加“高效”……

　　今年各大加盟展上◈★，最显眼的无疑就是“0元加盟”了◈★，不论是低门槛的小吃快餐◈★，热门的奶茶咖啡◈★，还是一些高投入的火锅和正餐◈★，都祭出了“0元加盟”的大旗◈★。

　　除了免除加盟费以外◈★，不少品牌还任性地“大撒币”◈★。各种免费各种送◈★，什么品牌使用费◈★、装修费能免的都免了◈★；首批食材◈★，开店大礼包（包括限时送选址培训等服务）平凡父亲的麻辣小龙虾◈★，推广费等等◈★，能送的全都送◈★；部分品牌甚至豪气地承诺“一年内闭店◈★，无理由全额退还品牌合作费用”……

　　事实上◈★，选址◈★、培训等很多服务本来就是品牌方应该提供的◈★，只是当下被包装上了“免费赠送和扶持”的字样◈★。

　　在资金上◈★，不少小餐饮宣传整体投资控制在20万以内（不含装修等费用）◈★，加上“0元加盟费”和各种费用免除◈★，开一家店的启动资金大幅下降◈★。

　　在人工上◈★，“店小人少”成为主流◈★，“10平米不嫌小◈★，15平米不嫌大”“2人就能干◈★，1人也能轻松开店”◈★，门槛之低连笔者都心动了◈★。

　　在开店上◈★，从选址到装修◈★，从人员培训到开业促销◈★，从外卖代运营到抖音探店◈★，品牌方几乎都提供“一站式”服务◈★。

　　在运营上◈★，从门店管理到营销活动再到供应链◈★，品牌方“全托管”◈★，让加盟商“安心”投资◈★，“放心”做“甩手掌柜”◈★。

　　合伙人意味着品牌方要找的不仅仅是投资人◈★，还得是三观一致◈★、认知相同◈★，能够一路走下去◈★，互相协助的◈★，且能够共担风险◈★、一起分利的“自家人”◈★。

　　今年餐饮加盟市场上很少看到让人眼前一亮的产品或者品牌◈★，几个热门的品类比如水果酸奶平凡父亲的麻辣小龙虾◈★、小锅米线◈★、冒烤鸭等◈★，其实都属于火了很多年的老品类凯发K8国际首页◈★，到了今年又突然翻红◈★。

　　不可否认的是◈★，老品类的生命力依然旺盛◈★，像是炸鸡◈★、麻辣烫◈★、米线等小吃快餐品类依然是各大加盟展的主力◈★。

　　当然风口项目也吸引了不少的投资者◈★，比如淄博烧烤带火了烧烤加盟◈★，瑞幸的强势反弹掀起了咖啡加盟的狂潮◈★。

　　另一些爆火品类则属于典型的“微创新”凯发k8娱乐官网◈★，◈★，像是“现腌现炸”的“生炸鸡肉”“先卤后炸”的卤味炸串◈★、24小时无人糖水铺◈★、一大批“中式汉堡”等等◈★。值得一提的是◈★，很多所谓的“品类开创者”◈★，创新不够噱头十足凯发K8国际首页◈★，不少品牌只是在玩概念◈★。

　　今年堪称直营品牌转向加盟的“元年”◈★，越来越多头部品牌加入到“放加盟”的队伍中来◈★，比如喜茶◈★、奈雪的茶◈★。

　　可预见的是◈★，越来越多的直营品牌进场后◈★，存量市场的竞争会更加惨烈◈★，中小型餐饮品牌的日子将越来越难过◈★，而快招品牌也将会加速出清◈★。

　　当然◈★，早已开放加盟的品牌也没闲着◈★，有的放宽加盟政策◈★，加速抢对手的份额◈★，比如瑞幸的“带店加盟”◈★，翻牌加盟后效率加倍◈★；有的则是弄一堆“干儿子”◈★，横向拓宽加盟范围◈★，像是五爷拌面旗下的“三千吼”小锅米线◈★，阿香集团的牛王爷平凡父亲的麻辣小龙虾◈★、稻掌柜◈★，权金城旗下的权味拌饭等等◈★。

　　在今年的上海烘焙展里◈★，烘焙品牌们个个底气十足◈★，一个很重要的原因就在于这两年烘焙供应链取得了长足的发展◈★。

　　从慕斯◈★、榴莲千层到可颂◈★、巴斯克◈★，不论是传统单品还是网红爆款都已经完成了预制化◈★，“冷冻面团+复烤/成品”直接复烤逐渐取代“现制现烤”的传统模型◈★，极大地提高了门店的效率◈★，降低了食材和人工成本平凡父亲的麻辣小龙虾◈★，简化了门店的操作凯发K8国际首页◈★，使得烘焙品牌的高速扩张成为现实◈★，加盟门槛越来越低◈★。

　　预制菜只是餐饮品牌供应链建设的缩影◈★，随着食品工业化的发展◈★，和“养殖基地+工厂+门店”的“三产融合”（农业+工业+服务业）◈★，供应链已经成为连锁品牌快速发展的底层逻辑◈★。因此我们在各大加盟展上看到◈★，越来越多的品牌方把供应链能力作为核心竞争力来展示◈★，而供应链也成为了投资人考核品牌是否值得加盟的主要条件之一◈★。

　　“七大赋能◈★、八大优势◈★、九项保障◈★、十项扶持”◈★，如今餐饮加盟市场没有最卷◈★、只有更卷◈★。从选址到产品◈★，从市场到运营◈★，从贷款融资到闭店回收◈★，品牌方提供堪称“保姆级”的一条龙服务◈★，生怕投资人在创业中多费一点心思◈★、多走一步弯路◈★。

　　不过◈★，面对越发透明的加盟市场和越来越“清醒”的投资人◈★，仅靠这些“空洞的承诺”还是很难让加盟商痛快地掏出真金白银凯发官方网站◈★，因此更多的品牌开始用“数据”换取投资人的安心和放心◈★：

　　销量数据◈★：一年卖出1亿个寿司/8000万份水饺/5000万杯咖啡/3000碗面……在各个品牌方的宣传语中◈★，销量成为宣传品牌实力◈★，吸引投资加盟最直观的数据◈★；

　　关键数据◈★：门店存活率◈★、毛利率◈★、翻台率◈★、单店日最高营业额◈★、回本周期◈★、连续盈利时间……用这些数据展示自己的透明与自信◈★；

　　二店率◈★：“十家加盟店7家开二店”“二店率超过20%”◈★，越来越多的品牌把“二店率”作为重要的关键数据展示◈★，用来体现自身品牌强大的盈利能力◈★；

　　现在很多餐饮人凯发天生赢家一触即发◈★，◈★，有半个身份是网红◈★。过去一年里◈★，越来越多餐饮创始人开始all in抖音◈★、小红书等新媒体平台◈★，通过打造人设◈★、讲述创业故事◈★、分享经营思路◈★、展示销售成绩等◈★，扩大自身的影响力◈★，进而带动品牌的加盟◈★。

　　有别于图文◈★、电销◈★、会展等传统加盟招商形式◈★，依靠人设和故事桥段包装下的餐饮加盟项目◈★，显得更加生动真实◈★。凭借着平台精准的分发机制◈★，项目的传播和转化变得更加高效◈★，成本也更具优势◈★。

　　另外◈★，短视频的火爆也催生了技术培训的繁荣◈★。创业形式从“加盟一家店”◈★，转变为“学一门技术”◈★，低成本创业的庞大需求促使餐饮培训◈★，尤其是小餐饮培训爆发式增长◈★。“干货都拿走◈★，开店就赚钱”◈★，在抖音等短视频平台上◈★，你能轻松找到上百种地摊网红美食的培训项目◈★，从教技术◈★、教开店到卖配方◈★、卖设备◈★，服务到位◈★、一应俱全◈★。

　　餐饮创业者走过最多的路◈★，很可能就是加盟市场上的“套路”◈★。尽管这些年国家频频出手重拳整治◈★，媒体也频频曝光相关案例◈★，但快招们更新迭代的速度依旧惊人◈★。

　　“人有多大胆◈★，地有多大产”◈★，这句话用在加盟市场上再贴切不过◈★，快招们眼花缭乱的套路只有你想不到◈★，没有他们做不到◈★。

　　今年以来◈★，加盟市场上的“小项目◈★、小投资”明显变多了凯发在线网址◈★，原因在于快招品牌对于创业者的人群画像有着极为清晰的认识◈★。“打工人+积蓄不多+认知不足+着急赚钱”◈★，很多项目几乎就是为了这个群体量身定制的◈★，看过某品牌的招商Slogan就非常的打工人——“2人能开店◈★，10万就能干”◈★。

　　在投资模型上◈★，品牌们也是花了不少心思◈★：开店面积小◈★，10平米以下◈★；用工少◈★，2-4个人◈★；投资小◈★，5-10万◈★；回本周期快◈★，半年◈★、3个月◈★，甚至2个月的都有◈★。

　　实际上◈★，这样的生意模型根本经不起推敲◈★，生意好就要求点位好◈★，而点位好房租自然高◈★，投入一定小不了◈★，人工也根本满足不了需求◈★。另外一点◈★，这么好赚的项目◈★，品牌方为什么自己不干◈★，非要出来加盟做慈善？

　　很多品牌方的宣传物料经常会出现一个词“万单店”◈★，用来向加盟商展示生意是多么的火爆◈★，但实际上品牌方不会告诉你这个所谓的“万单店”只是个样板店◈★，是个案◈★，甚至连数据都是专门“刷出来”◈★。很多快招品牌只会给你看最好的门店◈★，最好的单日/单月数据◈★，不会给你看平均值◈★，更不会给你看加盟商们的均值◈★。

　　一些品牌给出的财务数据也极为夸张◈★，营业额和毛利如此之高◈★，以至于这账根本算不过来◈★。比如某些低客单价的小吃品牌宣称可以做到“日收破万”◈★，且在只有2-3个人的情况下◈★，那岂不是要求顾客得从早排到晚◈★，且不分工作日◈★，没有闲忙时◈★，员工连口水的时间都没有？这种违反商业逻辑的项目已经不是在考验投资人的判断◈★，而是在侮辱大家的智商◈★。

　　你一定听说过不少人去品牌总部面试“被拒”的故事◈★，刚听完大家或许会对品牌方高标准的筛选条件肃然起敬◈★，毕竟不割韭菜的品牌太难得了◈★，后面的故事却很少有人知道◈★。

　　首先品牌方会告诉你◈★，“虽然你不符合加盟条件◈★，但看你骨骼清奇◈★，就再给你第二次申请的机会”◈★，接着推荐你到指定的加盟商那里学习◈★，如果在学习结束后◈★，加盟商愿意推荐你加盟◈★，那你就可以获得“宝贵”的加盟机会◈★。

　　很合理很公平吧◈★，品牌方也很负责对吧◈★，但事实是◈★，当你成功签约付款加盟后◈★，推荐你的加盟商将会获得数万元的“推荐金”◈★。如果你是加盟商◈★，你会选择推荐还是不推荐呢？这种“欲擒故纵”的手法◈★，极大地促进了加盟的成功率平凡父亲的麻辣小龙虾◈★，几乎可以说是百发百中◈★。

　　在众多加盟纠纷中◈★，有关合同的坑是最难防的◈★，比如在对外的广告中说的是加盟◈★，但合同签的却是《创业指导服务合同》或者是《合作协议书》◈★；把加盟费说成保证金◈★，把商务特许经营备案变成了公司备案等等◈★。

　　这些隐蔽的条款和关键字的变化◈★，无疑都对品牌有利◈★，帮助品牌规避掉了所有风险◈★，给加盟商却留下无数的坑◈★。在品牌方制定的规则下◈★，加盟商即便打官司也没有胜算◈★，这也是不少快招公司肆无忌惮的原因◈★。

　　即便有加盟商想通过诉讼拿回加盟费◈★，但由于取证困难◈★、诉讼周期长◈★，还要额外交律师费◈★，维权成本太高◈★，很多加盟商身心俱疲◈★，最后都只能不了了之◈★。

　　在所有被割的韭菜中◈★，最冤枉的莫过于加盟了“山寨品牌”的◈★。加盟山寨品牌◈★，有些人是出于占便宜的心理◈★，明知对方是山寨品牌有意为之◈★，这种不值得同情◈★。另一部分人◈★，则是中了山寨品牌的套还不自知◈★。

　　比如山寨品牌会先用以假乱真的广告吸引投资人咨询◈★，一旦明确对方有明确加盟意向后◈★，要么告诉投资人不符合条件加盟不了◈★，要么说所在区域已经饱和没有名额◈★，随后就推荐一个山寨品牌◈★，包装成是原品牌的子品牌◈★，忽悠投资人加盟◈★。

　　同时◈★，快招公司还会根据投资人的资金量◈★，推荐与之相匹配的品牌◈★，简单讲就是◈★，你有多少钱◈★，我就推荐多少加盟费的品牌给你◈★，根本不考虑是否符合投资人的需求◈★，有没有该品类的经营能力◈★。

　　还有更加难以防范的骗局◈★，就是投资人的信息被出卖或泄露给快招公司◈★。比如◈★，当投资人想要加盟某品牌但是因为各种原因被拒绝后◈★，很快会有另外一通电话打进来◈★，告诉你可以加盟该品牌的子品牌◈★，或是新品牌◈★。因为两通电话衔接得很近◈★，对方对于你的信息又了如指掌◈★，很多投资人就稀里糊涂地加盟了山寨品牌◈★。

　　许多快招在收完加盟费后就会处于“失联”状态◈★，选址不管◈★，开业活动不管◈★，对于加盟商在外卖运营◈★、营销推广◈★、会员私域的需求统统已读不回◈★，只有在卖货◈★、卖物料的时候才会出现◈★。

　　另一些品牌虽然不会出现快招这样“管杀不管埋”的极端情况◈★，但在某些地方做得也相当不厚道◈★。比如不顾加盟商死活◈★，高频进行促销活动◈★，让加盟商失血陪跑◈★；高于市场价卖给加盟商产品和物料◈★；不设置区域保护◈★，导致门店密度过大◈★，同室操戈◈★；更有甚者在选址上给加盟商上套◈★，曾有加盟商吐槽说自己费尽心力选好了地址◈★，提报后被品牌方否掉◈★，没想到没过多久就在这个位置出现了相同品牌的自营门店◈★，白白替人做嫁衣◈★。

　　不可否认纯外卖店确实有过高光时刻◈★，但是随着餐饮行业的内卷加剧◈★，外卖平台上的竞争也日趋激烈◈★，纯外卖品牌没有线下流量辅助◈★，只能靠烧钱推广获客◈★，而线上流量越来越贵◈★，利润逐年下降◈★，因此纯外卖品牌的红利已过◈★，很难与堂食品牌竞争◈★。

　　尤其是疫情后◈★，大家对于纯外卖店心有芥蒂◈★，食品安全◈★、卫生状况频发◈★，“纯外卖就是预制菜”的概念深入人心◈★，这些都加重了消费者对纯外卖店的不信任◈★。

　　因此纯外卖品牌◈★，尤其是低客单的快餐小吃品牌不建议加盟平凡父亲的麻辣小龙虾◈★，市场上的那些“万单店”大部分是为了招商刷出来的◈★，切勿被商家夸大的宣传蒙蔽了眼睛◈★。

　　对于加盟创业◈★，首先我们要明白自己加盟的到底是什么？对方能够弥补你做生意上的哪块短板◈★，是体系◈★、产品还是品牌？

　　同时要搞清楚对方是真赋能◈★，还是假忽悠◈★，如果品牌方自己本身就没有相关职能部门凯发K8国际首页◈★，比如选址◈★、营销◈★、私域◈★、数字化团队◈★，那它拿什么给你赋能？很多放加盟的品牌本质上都是二道贩子◈★，在淘宝上买一堆设备转身加价100%卖给你◈★，定制是不存在的◈★，服务基本也是没有的◈★。

　　第一◈★，选择高频◈★、刚需◈★、成瘾性强的品类更稳定一些◈★，比如快餐◈★；创新的品类要谨慎◈★，尤其是网红品类◈★，自身都还在验证期◈★，能活多久还不清楚◈★，咱就别凑热闹了◈★。

　　第二◈★，要考虑所选品类是否符合本地人的口味和饮食习惯◈★，不要拿当地人的特色食物来测试本地人的喜好度◈★，比如拿川渝米线到长沙去卖◈★。

　　第三◈★，大品牌加盟不起◈★，加盟个小品牌行吗？我们加盟的是“品牌”不是“商标”◈★。对方有没有运营能力◈★，供应链是不是自己的◈★，督导体系健不健全◈★，这些才是我们选择加盟与否的核心◈★。

　　第四◈★，很多品类几乎没有门槛◈★，加盟不加盟没有任何区别◈★，因为总部提供不了任何有价值的服务◈★，品牌影响力也几乎为零◈★，加盟之后你的开店成本和后续的食材成本反而比其他竞品更高◈★。简单讲就是◈★，你学个技术就能搞定的事情◈★，非要绕一大圈◈★，花大笔钱去做图什么呢？

　　第五◈★，餐饮的核心是流量◈★，流量的本质是选址◈★。因此加盟什么品牌不重要◈★，主要看点位◈★，有没有资源人脉拿到好的点位◈★，能不能跟物业签长约◈★。

　　第六平凡父亲的麻辣小龙虾◈★，要学会算账◈★。很多人在计算毛利的时候◈★，不考虑供应链的成本和物流费用◈★，不计算渠道成本（尤其以外卖占比高的）◈★，也不计算折旧和摊销◈★，最后一算账发现忙了半天◈★，白玩◈★。

　　第七◈★，投资不能只看加盟费◈★，什么转让费◈★、拆除费◈★、烟道费◈★、下水煤气等等隐性费用也要计算在内◈★，超预算投资会让你损失灵活性◈★，投资压力大下也会影响决策◈★，动作变形◈★。

　　第八◈★，决策周期尽可能长一些◈★，多听多看多考察◈★，谁的钱都不是大风刮来的◈★，不要辛苦十几年赚钱◈★，结果头脑一热◈★，十几分钟就把钱都烧掉了◈★。尤其是借钱创业◈★，抵押创业◈★，砸锅卖铁来创业的◈★，一定要在做决定前◈★，先问自己三个问题◈★，“我凭什么能赚钱”“我能干多久”“赔了怎么办”◈★。

　　第十◈★，加盟只是创业路上的第一关◈★，后续的经营才是关键◈★。想要做甩手掌柜◈★，把餐饮当作副业的斜杠青年们◈★，建议还是把钱存银行来得更稳一些◈★。

　　说了这么多加盟的“坏话”◈★，本意并不是要否认加盟◈★。因为从长远来看◈★，加盟连锁将是餐饮行业实现高速发展◈★、完成产业升级◈★、打破组织结构弊端的主要途径◈★，也是普通人实现财富梦想◈★、阶层跃迁为数不多的机会◈★。

　　从数据上◈★，中国餐饮连锁化率已从2018年12%提升到2022年19%◈★，发展势头不可阻挡◈★。但正是因为过去几年餐饮连锁的野蛮生长◈★，餐饮连锁加盟行业也乱象横生◈★，据《中国加盟领域投资研究报告》显示◈★，仅在2020年关于快招的投诉量达到3.8万件◈★，在2023年开启报复性加盟以后◈★，有关投诉的数据更是只增不减◈★，因加盟返贫◈★，家破人亡的极端事件也屡见不鲜◈★。

　　对于连锁品牌来说◈★，未来想要良性发展◈★，就必须要打破“连而不锁”的困境◈★，实现“高质量连锁”◈★，要让连锁加盟成为财富的敲门砖凯发K8国际首页◈★，而不是品牌发展的垫脚石◈★。

　　对于创业者来说◈★，打铁还需自身硬◈★，既需要一颗创业的心◈★，更需要一双甄别好项目的眼睛◈★。所以提升认知◈★、精进学习必不可少◈★，我们要做禾苗凯发K8国际首页◈★，不做韭菜◈★。

　　在开店上◈★，从选址到装修◈★，从人员培训到开业促销◈★，从外卖代运营到抖音探店◈★，品牌方几乎都提供“一站式”服务◈★。