进入8月ღღღ★，意味着一年的进度条已过大半ღღღ★。2023年上半年ღღღ★，餐饮市场发生了不少大事k8凯发天生赢家一触即发ღღღ★。ღღღ★，其中ღღღ★，加盟市场尤其热闹凯发k8娱乐官网appღღღ★。甚至有人认为ღღღ★，餐饮连锁的终点是加盟上海女mღღღ★。

　　红餐加盟优选作为餐饮加盟领域的深度观察者ღღღ★，见证了一批餐饮品牌从坚持直营转至拥抱加盟ღღღ★，见证了品牌借助加盟突破了万店规模的大关ღღღ★，也见证了一些餐饮品牌由于对餐饮市场ღღღ★，对加盟模式不够敬畏而退场ღღღ★。

　　继去年11月底ღღღ★，喜茶宣布启动加盟业务之后ღღღ★，今年上半年ღღღ★，和其并列新茶饮三大巨头的乐乐茶ღღღ★、奈雪也先后官宣了放开加盟的消息ღღღ★，正式加入加盟大战中ღღღ★。

　　经过半年多的发展ღღღ★，喜茶已经进入超240个城市奶茶加盟ღღღ★！ღღღ★，门店突破2000家ღღღ★，其中已开业事业合伙门店超1000家ღღღ★。

　　今年4月底ღღღ★，乐乐茶也正式开放加盟ღღღ★。截至今年7月底ღღღ★，乐乐茶已经招募了200余位加盟商ღღღ★，其中近一半加盟店已完成了选址ღღღ★，80余加盟店进入到开业筹备阶段ღღღ★，最早的一批加盟门店将于8月份面世ღღღ★。

　　除了新茶饮三巨头ღღღ★，一批原本就在加盟领域深耕已久的新茶饮品牌也开始加速跑马圈地ღღღ★，几家新茶饮品牌不约而同喊出了冲击“万店”的口号ღღღ★。

　　今年4月ღღღ★，茶百道宣布门店数突破7000家ღღღ★，并向万店规模发起冲刺ღღღ★；同月ღღღ★，沪上阿姨也表示年内预计新增3000家门店ღღღ★，年底的目标是“保8000冲10000”ღღღ★；而后ღღღ★，受到“威胁”的古茗也宣布加速冲刺“万店计划”ღღღ★。

　　茶饮品牌在海外市场的扩张也在提速ღღღ★。今年上半年ღღღ★，喜茶ღღღ★、七分甜ღღღ★、甜啦啦等茶饮品牌都发布了出海计划ღღღ★，蜜雪冰城在海外市场的门店更是突破了千家ღღღ★。

　　2023年ღღღ★，对于茶饮行业来说ღღღ★，是加盟价值被重新认知的一年ღღღ★。诚然ღღღ★，加盟模式是帮助品牌更快速地扩张ღღღ★，增加品牌知名度和曝光率的重要方式之一ღღღ★，但通过加盟模式寻找增量ღღღ★，对于新茶饮企业意味着机遇和竞争并存ღღღ★。

　　一方面ღღღ★，在加盟店的实际经营过程中ღღღ★，无法完全避免加盟商疏于管理的情况出现凯发k8娱乐官网appღღღ★，开放加盟之后ღღღ★，对于品牌的质量内控ღღღ★、体系建设ღღღ★、供应链优化ღღღ★、门店监管等方面ღღღ★，都将会迎来更多ღღღ★、更大的挑战ღღღ★。

　　另一方面ღღღ★，当各茶饮品牌都在“卷规模”ღღღ★，可以预见的是ღღღ★，在不久的将来ღღღ★，随着门店数量的激增ღღღ★，市场将会出现饱和ღღღ★，各品牌之间相互“抢食”的现象也将越来越频繁的发生ღღღ★。

　　回顾上半年ღღღ★，咖啡赛道同样热闹非凡ღღღ★，资本热钱不断涌入ღღღ★，同时咖啡品牌规模之战也愈演愈烈ღღღ★，咖啡品牌们借助加盟狂飙ღღღ★。

　　其中ღღღ★，咖啡界最为轰动的一件事是在6月初ღღღ★，瑞幸咖啡在中国市场的第10000家门店落地开业ღღღ★，这标志着我国首个万店咖啡品牌已经诞生ღღღ★。

　　为了冲击万店凯发k8娱乐官网appღღღ★，瑞幸咖啡近半年来的加盟举动也很频繁ღღღ★。今年1月30日ღღღ★，瑞幸开启2023年第一轮加盟商招募ღღღ★，面向15省80个城市ღღღ★，其中还出现了不少县级城市ღღღ★；3月16日凯发k8娱乐官网appღღღ★，瑞幸面向12省28个城市进行补招ღღღ★；5月10日瑞幸再次进行补招ღღღ★。最近一次是在5月29日ღღღ★，瑞幸通过“带店加盟”模式进一步向加盟模式探索ღღღ★。

　　而自瑞幸咖啡重新放开下沉市场联营合伙人名额以来ღღღ★，其加盟门店的增速有了明显的提升ღღღ★。红餐大数据显示ღღღ★，仅今年前三个月ღღღ★，瑞幸新增的加盟店就有479家ღღღ★，新开加盟店数量环比增长了4倍多上海女mღღღ★。

　　8月1日ღღღ★，瑞幸咖啡发布了2季度数据ღღღ★。截至6月30日ღღღ★，瑞幸咖啡的总门店数量达到了10836家ღღღ★，其中自营门店7188家,联营门店3648家ღღღ★。

　　据红餐大数据显示ღღღ★，截至2022年底ღღღ★，瑞幸咖啡的加盟店只有2562家 ღღღ★，意味着在2023年上半年ღღღ★，瑞幸新增加盟门店就有1086家ღღღ★，相较去年同期增长了181%ღღღ★。

　　比如瑞幸前老板陆正耀创立的库迪咖啡ღღღ★，同样是借加盟模式攻城拔寨ღღღ★。为了吸引加盟商ღღღ★，库迪上半年使出浑身解数ღღღ★，比如限时免收加盟费ღღღ★、给予加盟商补贴等ღღღ★。截至6月30日ღღღ★，库迪的总门店数达到了4000家ღღღ★。

　　此外ღღღ★，2019年成立于上海的nowwa挪瓦咖啡ღღღ★，借助加盟模式快速扩张ღღღ★，截至7月30日ღღღ★，其总门店数超过了1800家ღღღ★；注于下沉市场的蜜雪冰城旗下咖啡品牌“幸运咖”ღღღ★，目前总门店数突破了2200+ღღღ★。

　　当然ღღღ★，上半年不止是大品牌的角逐ღღღ★，一些新冒头的咖啡品牌比如轻醒咖啡ღღღ★、卡小逗ღღღ★、沪咖等ღღღ★，为了争抢市场ღღღ★，无一例外都采取了加盟店模式ღღღ★，一些品牌为了争抢市场ღღღ★，也祭出了0元加盟ღღღ★、免收加盟费等大招ღღღ★。比如卡小逗ღღღ★，开业前两年总部免收加盟费ღღღ★。

　　上半年ღღღ★，中国咖啡赛道热度持续高涨ღღღ★，行业竞争日益激烈ღღღ★，加盟成了品牌们抢市场的重要砝码ღღღ★。而眼下看ღღღ★，咖啡品类里能够做成超大规模的主要以加盟的模式为主ღღღ★，但在此背景下ღღღ★，咖啡品牌加盟的相关隐患也逐渐显现ღღღ★。比如加盟店的存活率ღღღ★，收支情况以及是否真的能赚钱等现实问题ღღღ★，需要每一个加盟品牌去解答ღღღ★。

　　从大趋势看ღღღ★，中国咖啡市场仍处于高增长ღღღ★、高速扩容的窗口期ღღღ★，但随着各大品牌加大市场扩张的步伐ღღღ★，品牌也必定会进入到短兵相接的状态ღღღ★，咖啡市场将会迎来一场硬仗ღღღ★。如此境遇下ღღღ★，谁能笑到最后ღღღ★，红餐加盟优选也将会持续关注ღღღ★。

　　上半年ღღღ★，新中式汉堡之所以能快速崛起ღღღ★，加盟毫无疑问也是重要推手之一ღღღ★。比如将中式汉堡带火的品牌塔斯汀ღღღ★，借助加盟模式快速开疆拓土ღღღ★，在短短3年拓店近4000家ღღღ★。

　　公开资料显示ღღღ★，塔斯汀成立于2012年ღღღ★，起步于江西省ღღღ★。2020年之前ღღღ★，塔斯汀也不过500家门店ღღღ★，后来放开加盟后ღღღ★，塔斯汀加速狂奔ღღღ★。据极海品牌监测数据显示ღღღ★，2022年底塔斯汀在营门店为3274家ღღღ★，而截至2023年6月底ღღღ★，其在营门店跃升至4694ღღღ★。换句话说ღღღ★，过去半年该公司的门店数量新增了1400多家ღღღ★。

　　不过红餐加盟优选观察发现ღღღ★，除塔斯汀外ღღღ★，汉堡状元ღღღ★、楚郑ღღღ★、大大方方ღღღ★、汉堡状元等中式汉堡品牌虽然也是借助加盟模式扩张ღღღ★，但总体量并不大ღღღ★，即便有品牌背后有资本加持ღღღ★，但扩张速度并不快ღღღ★，上述品牌的门店均未过百家ღღღ★。

　　比如成立十余年的西式快餐品牌百基拉ღღღ★，现已将“中国汉堡”的字样放到了官网的logo中ღღღ★，并已完成了400余家门店的调整ღღღ★；成立于2011年ღღღ★，全国门店数量超过2000家的享哆味ღღღ★，也开始向中国汉堡转型ღღღ★；西安汉堡品牌迈德思客则孵化了一个名为“堡莲灯”的中式汉堡项目ღღღ★。

　　虽然新中式汉堡的发展势头不错ღღღ★，但作为细分品类ღღღ★，中式汉堡仍存在不少待解的问题ღღღ★。比如同质化问题ღღღ★，市场上大部分新中式汉堡品牌都强调自己的汉堡皮是手工现制ღღღ★，现擀现烤上海女mღღღ★，产品高度相似ღღღ★；还有ღღღ★，中式汉堡品牌采用现擀现烤的面胚ღღღ★，虽然具有特色优势ღღღ★，但也因此影响了出餐效率ღღღ★；此外ღღღ★，是对加盟商的管控力度不够强等ღღღ★，有新式汉堡品牌因为疏于对加盟店的管控ღღღ★，上半年被曝出多起食安事件ღღღ★。

　　新中式烘焙ღღღ★、新中式咖啡ღღღ★、新中式汉堡ღღღ★，某种程度上”新中式”兴起展现的是中国文化的自信ღღღ★。但眼下的中式汉堡们ღღღ★，大部分出现了口感风味相似凯发k8娱乐官网ღღღ★。ღღღ★，店面装修大同小异等闲扰ღღღ★，中式汉堡的活力没有得到真正释放ღღღ★。

　　随着品牌们的加速扩张ღღღ★，当市场红利消失后ღღღ★，如何提升对加盟门店的管理能力ღღღ★，防止过度饱和和恶性竞争ღღღ★，保障加盟商能持续赚到钱ღღღ★，将会是中式汉堡们不能逃避的难题ღღღ★。

　　过去几年ღღღ★，餐饮快招加盟乱象层出不穷上海女mღღღ★，深受其扰的加盟创业者多不胜数ღღღ★。一方面凯发k8娱乐官网appღღღ★，ღღღ★，国家层面对于特许经营的纠纷案件一般都是按照合同纠纷来处理ღღღ★，多以罚款ღღღ★、退钱为主ღღღ★，惩处力度普遍不大ღღღ★，另一方面加盟商的维权成本太高ღღღ★、维权太难ღღღ★。

　　一方面ღღღ★，相关部门从制度层面ღღღ★，为行业规范经营画了红线日ღღღ★，商务部会同中央网信办ღღღ★、公安部ღღღ★、市场监管总局ღღღ★、国家知识产权局五部门发布了《关于完善综合监督制度 促进商业特色经营规范有序发展的通知（征求意见稿）》ღღღ★。其中饮品ღღღ★、餐饮ღღღ★、零售等行业ღღღ★，将依法依规实行重点监管人生赢家ღღღ★，ღღღ★。

　　一很多人在加盟中受骗ღღღ★，信息不对称凯发k8娱乐官网appღღღ★、监管缺失ღღღ★、执法不严都是导致乱象频发的原因ღღღ★。因此ღღღ★，加盟新规要求加大信息披露ღღღ★，有效遏制乱象ღღღ★。

　　二针对特许加盟备案流程复杂ღღღ★、门槛过高等难题ღღღ★，新规对备案进行了简化ღღღ★，为特许品牌松绑ღღღ★，给予其行政上的便利和支持ღღღ★；

　　今年6月ღღღ★，南京秦淮区检察院二审宣判了江苏省首起“快招加盟合同诈骗案”ღღღ★，该诈骗团伙因合同诈骗罪被判处有期徒刑5年至12年不等ღღღ★，并处罚金人民币20万元至200万元ღღღ★。

　　更早之前的3月凯发在线网站ღღღ★，ღღღ★，上海市松江区人民法院也宣判了一起“套路加盟”奶茶店的诈骗案ღღღ★，该集团诈骗团伙被顶格判处有期徒刑14年半至5年不等凯发在线平台ღღღ★，并处罚金50万元至5万元不等ღღღ★，部分被告人被剥夺政治权利3年到2年不等ღღღ★。

　　餐饮创业者苦快招加盟乱象久矣ღღღ★！随着国家的日益重视ღღღ★，以及相关案件处罚力度的加大ღღღ★。可以预见的是ღღღ★，快招公司基本已经没有活路了ღღღ★，未来诈骗者不仅仅要面临罚款ღღღ★，还要面临牢狱之灾ღღღ★，如此一来ღღღ★，加盟市场也将越来越“规范化”ღღღ★。

　　近年来ღღღ★，关于明星餐饮门店“短命”的声音一直不断ღღღ★。上半年ღღღ★，带有明星光环的贤合庄又曝出经营异常ღღღ★、纠纷不断等负面新闻ღღღ★，“关店潮”在全国加速蔓延ღღღ★。

　　企查查APP显示ღღღ★，7月中下旬ღღღ★，成都市贤合庄品牌管理有限公司因未依照规定的期限公示年度报告ღღღ★，被锦江市场监督管理局列入经营异常名录凯发k8娱乐官网appღღღ★。另外风险信息也显示ღღღ★，成都市贤合庄品牌管理公司涉及多起特许经营合同纠纷ღღღ★。

　　其次是ღღღ★，贤合庄上半年接连撤出北上广蓉等多座城市ღღღ★。截至目前ღღღ★，贤合庄在一线城市ღღღ★，仅剩下深圳果粒城唯一门店仍在营业ღღღ★。

　　公开信息显示ღღღ★，贤合庄成立于2015年5月ღღღ★，最初由明星陈赫联手朱桢ღღღ★、叶一茜创立ღღღ★，巅峰时期ღღღ★，贤合庄在全国的加盟店曾达到800多家ღღღ★。然而据红餐大数据信息显示ღღღ★，截至7月底ღღღ★，贤合庄全国的门店仅剩下近200家ღღღ★，与巅峰时期800多家门店相比ღღღ★，仅剩20%左右ღღღ★。

　　过去数年ღღღ★，众多明星都看上了餐饮这门生意ღღღ★，明星餐饮的概念由此而生ღღღ★，明星模式在餐饮业大火ღღღ★。但经过这几年的发展ღღღ★，明星餐饮却鲜有成功案例ღღღ★，反而因产品品质ღღღ★、加盟纠纷ღღღ★、管理不当等问题而频上热搜的事件屡见不鲜ღღღ★。

　　如今ღღღ★，用“一地鸡毛”来形容明星餐饮不为过ღღღ★。但明星餐饮的大退潮并非意味着明星餐饮或者是餐饮加盟的商业模式不行了ღღღ★。只是ღღღ★，无论是明星餐饮品牌ღღღ★，还是普通的大众餐饮品牌ღღღ★，真正健康的“加盟”ღღღ★，应该是品牌和加盟商携手共赢ღღღ★，而非“鱼肉”加盟商ღღღ★！

　　商业市场总是风云变幻ღღღ★，2023年上半年ღღღ★，在餐饮加盟市场里ღღღ★，有人得意ღღღ★，也有人失意ღღღ★，这是正常的商业形态上海女mღღღ★。

　　虽然红餐加盟优选盘点的几个大事件不足以概括餐饮加盟市场的全貌ღღღ★，但多多少少也反映了餐饮加盟市场的新变化ღღღ★，以及各品类赛道的新动态ღღღ★。

　　正如开头说的ღღღ★，餐饮连锁的终点是加盟ღღღ★，未来ღღღ★，餐饮加盟模式仍然值得期待甜品饮料ღღღ★，餐饮行业也大有可为ღღღ★，只是品牌们想要穿越时代的风沙ღღღ★，穿越时间周期ღღღ★，都必须练就一身真本领ღღღ★。