发布时间:2024-10-06 20:35:46 来源:凯发k8一触即发品牌中心
中国食品安全网讯(黄伟伟)近日一款自制“酒酿冰豆花”火遍社交平台ღღ◈,一度让盒马自有品牌的一款孝感酒酿卖断了货凯发k8一触即发ღღ◈。ღღ◈。数据显示ღღ◈,最近一周盒马孝感酒酿销售环比增长了60%ღღ◈。有不少网友发现ღღ◈,如今的酒酿商品和小时候用来冲蛋花的酒酿已经大不相同凯发k8国际app下载ღღ◈,而就是这个“不同”也让酒酿成为甜品界的“黄金配角”ღღ◈。
作为中国传统美食ღღ◈,酒酿已经有上千年的历史ღღ◈。在遇到新式甜品前ღღ◈,酒酿多需要烹饪后食用ღღ◈,例如消费者非常熟悉的酒酿蛋花ღღ◈、酒酿小圆子等达芙妮d18ღღ◈,是中国家庭常年必备的单品ღღ◈。而近几年ღღ◈,酒酿席卷了整个甜品ღღ◈、饮品市场ღღ◈,只要是跟酒酿相关的新品ღღ◈,成为爆品的几率便会大大增加ღღ◈。
为了适配当下的流行趋势ღღ◈,盒马采购孙栋介绍ღღ◈,这款自有品牌的孝感酒酿专门针对顾客的“DIY”场景需求做了改良ღღ◈,方便顾客在家自己动手做甜点和饮料ღღ◈。相比传统酒酿ღღ◈,这款酒酿的酒精度更低ღღ◈、甜度更低ღღ◈,同时它的米香味更浓凯发k8娱乐官网ღღ◈,ღღ◈,米粒更完整ღღ◈,即便不用烹煮ღღ◈、不用另外兑水就非常适口ღღ◈,可以直接与酸奶奶茶加盟ღღ◈,ღღ◈、豆浆ღღ◈、鲜奶等饮品组合ღღ◈,也可以用来当作抹面包的“果酱”ღღ◈。
从2022年到现在ღღ◈,盒马先后推出了近10款酒酿甜品ღღ◈,从早期的酒酿盒子蛋糕ღღ◈、酒酿瑞士卷到最近的桂花酒酿大福ღღ◈、酒酿巴斯克ღღ◈,无一例外都受到了消费者的喜爱ღღ◈。
“酒酿与奶油ღღ◈、芋泥ღღ◈、芝士的适配度很高ღღ◈,因为酒酿的米香和自然发酵的酸味能很好地中和甜腻ღღ◈。我们在做新品测试时会尝试各种不同的酒酿ღღ◈,最后发现孝感酒酿的风味最百搭ღღ◈,所以盒马的酒酿甜品选用的也都是孝感的酒酿”ღღ◈,盒马烘焙研发采购力群介绍凯发k8国际app下载ღღ◈。
在甜品市场的爆红ღღ◈,也让孝感酒酿的上游生产端发生了变化ღღ◈。已有20多年酒酿发展史的米婆婆与盒马合作了6年ღღ◈,也跟着抓住了这一波最新的流行趋势ღღ◈。
“我们此前市场调研发现ღღ◈,盒马的消费者更喜欢直接用酒酿DIY甜品凯发k8娱乐官网appღღ◈,ღღ◈,而非用来烹饪ღღ◈,这一比例相比其他渠道要高出30%凯发k8国际app下载ღღ◈。也因此盒马对酒酿产品的需求也不同达芙妮d18ღღ◈,需要我们为其定制生产”ღღ◈。米婆婆营销负责人陈江华介绍说达芙妮d18ღღ◈,盒马自有品牌孝感酒酿的发酵时间长达59个小时ღღ◈,同时采用中温杀菌凯发k8国际app下载ღღ◈,更好地保留米香的风味ღღ◈。此外ღღ◈,通过调整酒曲搭配和发酵工艺ღღ◈,让这款酒酿的甜度比普通商品低了25%凯发k8国际app下载ღღ◈,也令这款酒酿变得百搭ღღ◈,无论做甜品还是饮料都很适宜ღღ◈。
孙栋表示达芙妮d18ღღ◈,传统特色美食是一座宝藏ღღ◈,只要对工艺ღღ◈、食材稍作改良就可以激发出新的吃法和市场潜力达芙妮d18ღღ◈,孝感酒酿就是这样一款商品达芙妮d18ღღ◈。接下来ღღ◈,盒马还将继续深挖这一款宝藏传统美食ღღ◈,将其变成给消费者带来更多惊喜的“时髦美食”ღღ◈。
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